Resep membuat batagor merupakan salah satu olahan khas sunda yang sangat populer dan sangat diminati oleh masyarakat. Nama Batagor adalah kependekan dari baso tahu goreng.
Biasanya sajian tahu baso goreng ini disajikan dengan bumbu kacang asin dan kecap. Selain itu, masakan Batagor sering disertai dengan pasta yang renyah dan asin. Sekarang sudah ada berbagai kreasi olahan Batagor yang lebih enak dan menarik, diantaranya adalah Batagor Aci.
Seperti namanya, Batagor Aci dibuat dengan campuran tahu yang diisi dengan adonan aci asin yang digoreng hingga garing dan renyah di luar. Perpaduan antara tekstur tahu yang renyah dan tekstur pasta bawang yang kenyal tentu memberikan cita rasa yang berbeda dari sajian batagor pada umumnya.
Jika Anda tertarik untuk bereksperimen, Anda bisa mencoba beberapa resep batagor aci yang enak. Sajian batagor aci ini sangat cocok untuk cemilan ringan sore hari.
Meski menjadi camilan, sajian batagor aci ini cukup menimbulkan rasa kenyang saat disantap.
Tentunya ini bisa menjadi pilihan yang tepat untuk menunjang perut yang lapar setelah aktivitas selesai. Berikut kami kumpulkan resep batagor aci kenyal, renyah, dan asin untuk Anda praktikkan di rumah.
Resep Membuat Batagor Aci Sederhana
Bahan:
- 500 gr tahu putih
- 150 gr tepung terigu
- 100 gr tepung tapioka
- 100 ml air + 1/4 sdt baking soda
- 5 siung bawang putih di haluskan
- 1 butir telur ayam
- 1 sdm garam
- 1/2 sdm kaldu bubuk
- 1 sdt lada bubuk
Bumbu kacang:
- 2 siung bawang putih
- 100 gr kacang tanah
- 200 ml air
- 5 buah cabe rawit (seduai selera)
- Secukupnya gula merah dan gula putih
- Secukupnya kecap manis
Cara membuat:
- Hancurkan tahu dengan garpu atau sendok, tambahkan bawang putih yang sudah dihaluskan. Tambahkan telur, garam, kaldu bubuk, merica bubuk, dan aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan semua tepung terigu, aduk rata, lalu tambahkan air yang sudah dicampur dengan baking powder, aduk hingga tercampur rata.
- Bentuk adonan bulat dengan sendok lalu goreng hingga berwarna cokelat keemasan, rebus dan tiriskan.
- Siapkan saus kacang: Tumis bawang putih dan kacang tanah hingga matang. Tunggu dingin, lalu campurkan kacang tanah sangrai, bawang putih sangrai, cabai rawit dan gula merah hingga rata.
- Kemudian masukkan ke dalam panci, tambahkan garam dan gula putih dan masak kecap manis hingga mendidih. Tujuannya agar bahan kacang tidak cepat basi.
Resep Membuat Batagor Aci Pangsit
Bahan:
- 250 grm tepung tapioka
- 200 grm tepung terigu
- 3 siung bawang putih haluskan
- Lada bubuk
- Garam
- Penyedap rasa
- Kulit pangsit
- Tahu goreng coklat
Cara membuat:
- Campur tepung terigu, tepung tapioka, bawang putih tumbuk, merica bubuk, garam dan bumbu penyedap rasa. Tambahkan daun bawang cincang atau daun bawang.
- Tambahkan air panas sedikit demi sedikit ke dalam campuran bahan-bahan di atas hingga adonan tercampur rata (jangan terlalu encer).
- Ambil pangsit (kulitnya bisa dibagi menjadi 4 bagian agar lebih mudah dilipat) Ambil adonan dan bungkus di mangkuk.
- Untuk tahunya, belah tahunya dan masukkan adonan ke dalam tahu goreng yang berwarna coklat.
- Panaskan minyak dan tumis dengan api sedang sambil diaduk agar kulit pangsit tidak cepat gosong. angkat dan tiriskan.
- Untuk bumbu kacangnya bisa menggunakan bumbu gado-gado.
- Jika anda ingin mengemas menggunakan plastik kedap udara, anda bisa menggunakan mesin vacuum sealer.
Resep Membuat Batagor Aci Saus Kacang
Bahan:
- 150 gr tepung tapioka
- 100 gr terigu serbaguna
- 100 gr (2 buah) tahu kecil, haluskan
- 50 gr (1/2 buah) besar) wortel, parut halus
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1 butir telur
- 2 siung bawang putih, parut/haluskan
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu jamur/penyedap
- 1/2 sdt soda kue
- 150 ml air
- 25 lembar kulit pangsit/somay
Bahan saus kacang:
- 150 gr kacang tanah, goreng
- 10 buah cabe merah kriting
- 25 gram ubi kukus (atau 1 sdm tepung beras), untuk bahan pengental
- 2 siung bawang putih, goreng
- 1/2 sdt garam
- 1 keping (50 gr) gula merah
- 1 sdt gula pasir
- 2 lembar daun jeruk
- 500 ml air
Cara membuat:
- Pertama siapkan bahan untuk bumbu kacangnya. Bawang putih, cabai dan ubi kukus dicampur halus dengan air. Kacang tanah yang diuleg agak kasar. Jika Anda ingin mencampur semuanya, Anda bisa menghaluskan kacangnya.
- Anda bisa menggunakan ubi apa saja, jika tidak menggunakan ubi bisa menggunakan tepung beras. Masak bumbu kacang dengan api kecil, masukkan daun jeruk, gula merah, gula pasir dan garam.
- Masak minimal 30 menit, aduk sesekali, hingga mengental. Anda dapat menghemat waktu dengan menyiapkan batagori secara bersamaan.
- Campurkan soda kue dan 150 ml air untuk batagori. Tambahkan ke bahan Batagor lainnya, aduk rata. Panaskan wajan dan siapkan kulitnya. Isi kulitnya, lalu goreng dengan api kecil agar matang merata. Adonan yang tersisa bisa dipanggang tanpa kulit.
- Potong batagor menjadi 3 bagian untuk disajikan. Tuang saus kacang dan bumbui dengan cabai. Lebih enak disajikan saat panas dan renyah. Jika sudah, tambahkan perasan jeruk nipis.