Resep pecel lele santan kemangi – Tapi pecel lele dicelup kuah santan, gimana rasanya? Rasanya pasti enak banget. Renyah lele goreng dalam kuah santan pedas menggelitik lidah. Sebelum dijadikan santan kelapa, kelapa harus di kupas dulu dari batoknya menggunakan mesin pengupas batok kelapa. Simak resepnya berikut ini :
Resep 1
-
Bahan-bahan
- 4 ekor (@ 200 g) ikan lele, cuci bersih, kerat-kerat
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt garam
- minyak goreng
- 4 lembar daun jeruk
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 8 buah cabai rawit merah utuh
- 750 ml santan sedang
- 1½ sdt garam
- 1 sdm gula merah, sisir halus
- 1 buah tomat, potong 6 bagian
- 50 g daun kemangi
-
Bumbu, Haluskan:
- 4 buah cabai merah besar
- 6 buah cabai merah keriting
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 6 butir kemiri
- 4 cm kencur, bakar
- 4 cm kunyit, bakar
- 3 cm jahe, bakar
- 1 sdt ketumbar bubuk
- ¼ sdt jinten, sangrai
- ¼ sdt merica bubuk
Cara membuat :
- Lumuri lele dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan dalam kulkas selama 10 menit.
- Panaskan minyak banyak dalam wajan, goreng lele dengan api besar hingga matang dan kecoklatan. Angkat, tiriskan. Sisihkan.
- Panaskan 4 sendok makan minyak sisa penggorengan lele di wajan. Tumis bumbu halus, daun jeruk, lengkuas dan daun salam hingga harum.
- Tambahkan cabai rawit merah, santan, garam dan gula merah. Masak bersama didimba hingga mendidih dan bumbu meresap.
- Tambahkan tomat dan daun basil. Masak hingga daun kering. Tangga berjalan.
- Penyajian: Taruh lele di piring, cuci dengan santan. Sajikan segera.
Resep 2
Resep pecel lele santan kemangi, ikan lele bisa dijadikan cemilan keluarga yang enak. Biasanya ikan ini bisa diolah dengan cara dipanggang dan juga sayuran. Teman Fimela tahu cara membuat ikan lele dengan kuah santan. Jika Anda tertarik, berikut adalah bahan dan petunjuknya.
Bahan:
- 1 kg ikan lele
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit
- 3 buah cabai merah
- ½ ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas
- 3 lbr daun salam
- 2 lbr daun jeruk
- Garam, gula, penyedap rasa secukupnya
- 1 bungkus kaldu ayam
- 1 genggam daun kemangi
Cara Membuat:
- Keluarkan isi perut ikan lele, lalu cuci hingga bersih hingga tidak ada darah dan kotoran yang tersisa.
- Kecilkan bagian tubuh jambu mete dan goreng dalam minyak panas. Usahakan jangan terlalu kering dan jangan terlalu kasar.
- Haluskan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabe rawit dan kunyit.
- Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak. Tumis hingga harum.
- Tambahkan air secukupnya. Tambahkan garam, gula, penyedap rasa dan kaldu ayam.
- Tambahkan juga daun salam yang sudah dihaluskan, daun jeruk dan lengkuas.
- Tambahkan lele goreng dan aduk perlahan. Jika bumbu agak pedas, taburkan daun ketumbar di atasnya dan masak hingga kering.
- Dan kuah cumi santan dengan daun kemangi siap disajikan.
Resep 3
Bahan-bahan yang Disiapkan:
- 4 ekor (@ 200 gr) lele cuci bersih
- 1 sendok makan air jeruk nipis
- 1 sdt garam
- Minyak goreng
- 4 lembar daun jeruk
- 3 cm Lengkuas terjepit
- 2 daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 8 cabai merah utuh
- 750 ml santan sedang
- 1½ sdt garam
- 1 sendok makan gula merah, sisir halus
- 1 buah tomat, potong 6 bagian
- 50 g daun kemangi
Bumbu Halus:
- 4 cabai merah besar
- 6 cabai merah keriting
- 10 bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 6 kacang hazel
- 4 cm kencur, bakar
- 4 cm kunyit bakar
- Jahe 3 cm, bakar
- 1 sdt ketumbar bubuk
- sdt jinten, sangrai
- sdt merica bubuk
Proses Pembuatan:
- Lele diolesi air jeruk nipis dan garam terlebih dahulu. Biarkan di lemari es selama beberapa menit.
- Panaskan minyak yang banyak dalam wajan, goreng ikan lele dengan api besar hingga matang dan berwarna kecoklatan.
- Menghapus, mengosongkan. Menyisihkan.
- Panaskan sisa 4 sendok makan minyak dari sirika goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus, daun jeruk, lengkuas dan daun salam hingga harum.
- Tambahkan cabai merah, santan, garam dan gula merah. Masak sambil diaduk hingga mendidih dan bumbu meresap.
- Tambahkan tomat dan daun basil. Masak hingga daun kering. eskalator
- Sajikan: Taruh lele di piring, cuci dengan santan. Sajikan segera.
Itulah beberapa resep pecel lele santan kelapa, semoga bermanfaat.