Cara Membuat Bakpia Nikmat Dengan Mudah- Bakpia merupakan makanan khas berbagai daerah karena rasanya yang enak dan cukup awet untuk dibawa pulang sebagai oleh-oleh. Bakpia adalah kacang hijau berbentuk bulat dan pipih dengan gula yang dilumuri tepung kemudian dipanggang.
Cara Membuat Bakpia
1. Resep Bakpia Kacang Hijau
Bahan isian:
- 250 gram kacang hijau (bisa pakai kacang hijau kupas, rendam 1 jam)
- 180 gram gula putih
- 1/4 sendok teh garam
- 50 gram santan instan (bisa pakai santan instan kental 65 ml)
- 2 lembar daun pandan
Cara pembuatan:
- Kacang hijau yang telah direndam dibersihkan, dikukus selama 30 menit hingga matang dan lunak, dibersihkan.
- Setelah tercampur rata masukkan gula pasir, santan, garam dan daun pandan. Campur dengan baik.
- Masak dengan api sedang-besar sampai adonan kering dan santan terserap. Keluarkan, dinginkan.
bahan pelapis
Kulit 1:
- 125 gram tepung terigu protein sedang
- 65 gram tepung terigu protein tinggi
- 2 sendok makan gula pasir
- 100 ml air
- 1/2 sendok teh garam
- 200ml minyak sayur (50ml untuk campuran adonan, sisanya untuk merendam adonan)
Kulit 2:
- 65 gram tepung terigu protein sedang
- 25 ml minyak goreng
- 1/2 sendok makan mentega
Cara membuat Bakpia :
- Campurkan semua bahan untuk Kulit 2, aduk rata dan sisihkan.
- Untuk Kulit 1 Panaskan air, tambahkan gula pasir, aduk hingga gula larut.
- Campurkan kedua tepung terigu dan garam, tambahkan air gula, aduk hingga rata dan tercampur rata.
- Tuang minyak sayur sedikit demi sedikit hingga 50 ml, uleni hingga adonan kalis. Mangkuk pasta 1 berwarna putih dan mangkuk 2 berwarna kuning.
- Timbang adonan sekitar 15-20 gram atau ukuran sesuai selera masing-masing. Kedua pasta kulit tersebut dapat dibagi menjadi 20 bagian.
- Kue lapis tipis 1.
- Ambil skin patch 2 dan ratakan pada permukaan kulit 1. Lipat seperti amplop. Hubungkan ujung-ujungnya di tengah. Gulung adonan.
- Celupkan bola adonan ke dalam sisa minyak dan diamkan selama 15 menit. Jangan merendam adonan terlalu lama atau kerak akan terlalu renyah. Ratakan adonan. Isi bagian tengahnya dengan kacang hijau. Bentuknya berubah menjadi lingkaran datar.
- Panggang kurang lebih 15 menit, balik bakpi dan panggang lagi hingga kedua sisi matang dan berwarna kecokelatan.
2. Bakpia Teflon
Bahan:
- 380 gram tepung
- 80 gram gula
- 75 gram mentega
- 1/2 cangkir ragi instan
- sejumput garam
- 180 ml air panas
Cara membuat Bakpia :
- Campur tepung, gula dan ragi.
- Tuang air panas, uleni hingga kalis hingga setengahnya.
- Tambahkan garam dan mentega, uleni hingga kalis dan elastis.
- Balik adonan dan diamkan selama 1 jam.
- Kempiskan adonan, bagi adonan. Isi, segel dan gulung. Biarkan istirahat selama 30 menit.
- Panaskan teflon, jangan diolesi apapun. Panggang dengan sedikit tekanan. Balik sisi satunya jika sudah agak kecoklatan.
Bahan isian kacang hijau :
- 200 g kacang hijau kupas, rendam selama 1 jam
- 200 ml santan encer
- 120 gram gula
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh bubuk vanila
- 2 lembar daun pandan
Cara membuat isian:
- Kukus kacang hijau kupas selama 30 menit hingga lunak.
- Campur santan sampai rata.
- Campur semua bahan menjadi satu, masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga rata dan siap disajikan.
3. Bakpia Kukus
Bahan:
- 4 telur
- 100 gram gula
- ½ sendok teh SP (pengemulsi kue)
- 55 gram tepung
- 10 gram susu bubuk
- 1/2 sdt baking powder
- 100 gr mentega, lelehkan
- 100 gram selai coklat
- Cetakan setengah lingkaran, bahan silikon atau teflon
Cara membuat Bakpia :
- Kocok telur, gula pasir dan SL dengan mixer sampai kental bersisa.
- Tambahkan tepung, susu dan baking powder. Aduk kembali dengan spatula.
- Tambahkan mentega cair. Blender kembali hingga halus dan mentega tidak menggumpal di bagian bawah. Tuang ke dalam cetakan cup kira-kira setengah tinggi cetakan.
- Kukus dalam steamer yang sudah dipanaskan. Kukus selama 10 menit.
- Kemudian taruh selai coklat di tengahnya dan tuang kembali adonan diatasnya hingga cetakan penuh.
- Kukus kembali selama 20 menit hingga matang. Keluarkan bakpia kukus, keluarkan dari cetakan.
Demikian penjelasan tentang cara membuat bakpia. Anda bisa memulai usaha bakpia dengan cara diatas. Jangan lupa gunakan mesin penepung terbaik di pabrik terpercaya. Semoga bermanfaat.