usaha marning jagung – Jagung adalah kelompok tanaman sereal Amerika yang kemudian dibawa orang Eropa ke Asia dan Afrika melalui jalur perdagangan. Berdasarkan sejarah, tanaman jagung datang ke Indonesia sekitar abad ke-16. Indonesia menempatkan jagung sebagai komoditas yang paling banyak dikonsumsi kedua setelah beras.
Di wilayah Madura, jagung digunakan sebagai makanan pokok. Tanaman jagung dapat dibagi menjadi beberapa bagian sebagai berikut:
- Kingdom : Plantae (Tumbuhan)
- Divisi : Magnoliophyta (Tumbuhan berbunga)
- Kelas : Liliopsida (Monokotil/ berkeping satu)
- Sub kelas : Commelinidae
- Ordo : Poales
- Family : Poaceae (Suku rumput-rumputan)
- Genus : Zea
- Spesies : Zea Mays L.
Jagung juga dapat dibedakan menjadi dua jenis kelamin, yaitu jagung berbunga jantan dan jagung berbunga betina secara terpisah (miring) dalam satu tanaman (Monecious). Bunga jagung jantan tumbuh sebagai mahkota di bagian atas tanaman, dan bunga jagung betina tersusun dalam paku.
Setiap bunga jagung memiliki struktur bunga yang khas dalam famili Poaceae, atau biasa disebut bunga. Tanaman jagung dapat tumbuh dengan baik pada tanah apapun.
Selain gandum dan nasi, jagung merupakan bahan makanan yang juga dapat menghasilkan karbohidrat terpenting. Di beberapa negara, seperti Amerika Tengah dan Selatan, jagung merupakan makanan pokok masyarakat. Sama di Afrika dan Indonesia.
Jagung juga merupakan komponen penting dalam nutrisi hewan, selain fungsinya sebagai makanan pokok, jagung juga dapat diekstrak dari minyaknya dan diolah menjadi tepung. Berbagai produk olahan jagung dapat dimanfaatkan sebagai bahan baku berbagai produk industri makanan.
Jenis Tanaman Jagung
Berdasarkan bijinya, tanaman jagung dapat diklasifikasikan menjadi beberapa jenis, berikut beberapa tanaman jagung:
1. Jagung Tepung
Jagung Tepung merupakan salah satu jenis jagung yang digunakan sebagai bahan baku pembuatan tepung jagung. Selain sebagai bahan makanan pokok, tepung maizena juga bisa digunakan sebagai pengganti tepung terigu atau tepung tapioka.
Biji jagung memiliki endosperma yang dapat menghasilkan pati yaitu pati lunak. Tepung biji jagung juga memiliki bagian yang disebut pati keras, yaitu pada sisi tipis jagung.
2. Jagung manis
Jagung manis adalah varietas jagung yang paling populer dan terkenal. Jagung manis biasanya dibuat menjadi jagung bakar atau dikonsumsi dengan cara dikukus. Jagung manis dapat diolah menjadi berbagai makanan. Biji jagung memiliki tekstur yang kenyal dan transparan saat matang.
Saat masih mentah, jagung jenis ini memiliki kandungan gula yang lebih tinggi dibandingkan pati. Jagung jenis ini biasanya dipanen muda.
3. jagung mutiara
Jagung mutiara merupakan salah satu jenis jagung yang memiliki berbagai manfaat untuk kesehatan. Karena jelai mutiara mengandung zat besi, serat dan vitamin serta mengandung karbohidrat. Jagung mutiara, memiliki khasiat, dapat menyembuhkan penyakit kolesterol. Pearlescent memiliki bulir yang tebal dan padat, serta bentuk bijinya bulat.
Jagung mutiara merupakan salah satu jenis jagung yang sering ditanam masyarakat Indonesia selain jagung manis. Jagung mutiara juga bisa diolah menjadi berbagai olahan.
4. Jagung Berondong
Jagung Berondong adalah jenis jagung yang biasanya digunakan sebagai bahan utama pembuatan popcorn. Popcorn memiliki struktur butiran yang sangat berbeda dengan jagung lainnya. Kernel popcorn meletus saat dipanaskan. Varietas jagung ini memiliki rasio pati keras dan pati lunak yang lebih rendah daripada jagung mutiara. Kernel popcorn dapat mengembang hingga 30 kali ukuran aslinya.
5. Jagung Ketan
Jagung ketan memiliki nama lain, sering disebut dengan waxy corn. Jagung lengket mengandung amilopektin, yang dominan dalam endosperma spesies jagung tersebut. Kandungan amilopektin jagung biasanya sekitar 70 % sisanya amilosa. Jagung jenis ini tidak digunakan sebagai bahan makanan melainkan sebagai perekat.
Cara membuat marning jagung :
Marning jagung ini cocok digunakan usaha marning jagung, tetapi sebelum digunakan usaha marning jagung anda harus mipil jagung menggunakan mesin pemipil jagung.
Bahan-bahan yang dibutuhkan :
- 1 kg jagung dengan kualitas baik
- 2 sdm garam
- 15 gr kapur sirih
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu yang dihaluskan :
- 5 butir bawang merah
- 5 butir bawang putih
- 2 cm jahe
- ½ sdt merca
- 2 sdm ebi, seduh
- Garam secukupnya
Cara membuat marning jagung :
1. Cuci dan tiriskan jagung sampai bersih
2. Rebus jagung dengan 3 liter air. Kemudian tambahkan kapur sirih dan garam. Aduk rata dan didihkan. 3. Kecilkan api setelah memasak. Dan rebus kembali selama 3-4 jam hingga jagung melunak, mekar dan terkelupas kulitnya. Lalu angkat dan tiriskan.
4. Kemudian keringkan jagung.
5. Kemudian campur jagung kering dengan bumbu cincang. Dan aduk hingga tercampur rata.
6. Jagung yang telah dicampur dengan bumbu tersebut kemudian dijemur kembali di bawah sinar matahari hingga kering.
7. Panaskan minyak dan goreng jagung yang telah dijemur hingga mekar dan berwarna kekuningan.
8. Tiriskan setelah itu untuk menjaga kerenyahan, disarankan untuk menyimpan jagung pagi di dalam toples.
Itulah cara membuat marning jagung yang cocok digunakan usaha marning jagung, semoga bermanfaat.