Jajanan dari kelapa parut. Di Indonesia ada banyak sekali jenis jajanan, mulai dari jajan modern hingga jajan tradisional. Jajanan dari kelapa parut masuk ke dalam jenis jajan tradisional. Jenis jajan tradisional biasa ditemukan di pasar pasar tradisional Indonesia.
Sehingga banyak orang yang menyebutnya bukan jajan tradisional, tetapi jajanan pasar. Pada saat ini, jajan pasar sudah kalah populer jika dibandingkan dengan jajan modern.
Namun tidak usah khawatir, kalian tetap bisa menemukan jajanan dari kelapa parut dengan mudah di seluruh pasar tradisional Indonesia.
Dengan adanya fakta tentang jajan modern yang sudah menggeser jajan tradisional, kita harus sadar akan hal itu. Sebagai generasi muda, kita harus pintar mencari cara agar jajan tradisional tetap bisa lestari.
Baca juga : Jajan dari Kelapa Parut dan Cara Membuatnya
Resep Jajanan dari Kelapa Parut yang Ada di Pasar Tradisional Indonesia
Berikut adalah beberapa resep jajanan dari kelapa yang ada di pasar tradisional Indonesia :
1. Lupis Kelapa
Bahan-Bahan :
- 250 gr beras ketan
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
- Daun pandan secukupnya
- Daun pisang (lebar 8 cm)
- Tusuk gigi
- Buah kelapa utuh
Cara Membuat Lupis Kelapa :
- Cuci bersih beras ketan. Lalu siapkan air dalam wadah dan rendam 250 gr beras ketan selama 2 jam.
- Bersihkan kelapa dari serabut dan kulit coklatnya. Belah buah kelapa lalu ambil daging buahnya. Daging buah kelapa tersebut kemudian diparut dan disisihkan dalam wadah.
- Lipat daun pisang membentuk segitiga.
- Tiriskan beras ketan yang sudah direndam tadi. Isikan 1 sdm beras ketan ke dalam daun pisang yang sudah dilipat berbentuk segitiga. Kunci dengan menggunakan tusuk gigi. Lakukan langkah ini hingga beras ketan habis.
- Siapkan panci dan didihkan air. Masukkan garam secukupnya dan daun pandan. Pastikan semua lupis tercelup air.
- Masukkan lupis ke dalam air yang sudah didihkan tadi. Masak kurang lebih selama 5 menit. Lalu matikan apinya dan biarkan selama 30 menit. Biarkan panci tetap tertutup.
- Setelah itu, masak lagi lupis selama kurang lebih 7 menit. Kemudian matikan apinya dan bairkan lupis tetap terendam. Tutup rapat panci selama 30 menit. Jika sudah baru angkat, tiriskan, dan biarkan hingga dingin.
- Jika sudah dingin, berikan kelapa parut kepada lupis. Dan tambahkan saus gula merah di atasnya.
- Lupis kelapa siap disajikan.
2. Lupis Ketan Silinder
Bahan-Bahan :
- 500 gr beras ketan putih
- Gula merah
- Buah kelapa
- Air secukupnya
- Daun pisang
- 3 batok gula merah
Cara Membuat Lupis Ketan Silinder :
- Bersihkan kelapa dari serabut serabut dan kulit coklatnya. Belah buah kelapa kemudian ambil daging buah kelapa. Daging buah kelapa tersebut akan diparut dan disisihkan dalam wadah.
- Siapkan panci dan kukus kelapa parut hingga matang.
- Cuci bersih 500 gr beras ketan putih, lalu rendam selama kurang lebih 4 jam supaya lebih cepat empuk. Lalu tiriskan.
- Potong daun pisang, isi selongsong cetakan dan bulatkan tutupnya dengan daun pisang.
- Lalu isi dengan beras ketan putih, sambil diketuk-ketuk supaya agak padat. Isi hingga 3/4 cetakan. Kunci rapat cetakan supaya tidak terlepas ketika direbus nanti.
- Siapkan panci yang sudah diisi air. Susun di panci hingga terendam. Rebus selama kurang lebih 3 jam hingga matang sempurna.
- Lalu angkat dan tiriskan hingga tidak panas lagi.
- Sambil menunggu, kalian bisa mulai membuat saus gula merah. Dengan cara merebus 3 batok gula merah dengan ditambahkan 100 ml air hingga larut.
- Potong potong lupis sesuai selera dan taburi dengan kelapa parut yang sudah dikukus. Siram dengan saus gula merah di atasnya dan lupis ketan silinder siap disantap.
3. Cenil Bihun Nanas
Bahan-Bahan :
- 2 keping bihun
- 1 buah nanas ukuran sedang
- 250 gram gula pasir
- 200 gram tepung kanji
- 1 bungkus agar-agar plain
- Garam secukupnya
- 3 pewarna makanan (warna sesuai selera)
Bahan untuk Topping :
- Kelapa parut secukupnya
- Garam secukupnya
Cara Membuat Cenil Bihun Nanas :
- Bersihkan nanas. Kupas lalu parut nanas hingga halus. Kemudian sisihkan dalam wadah.
- Buat toppingnya terlebih dahulu dengan cara mencampurkan kelapa parut dan garam secukupnya. Dan kukus parutan kelapa selama kurang lebih 10 menit. Jika sudah, angkat lalu tiriskan hingga dingin.
- Proses selanjutnya, rebus bihum hingga matang dan mengembang. Lalu tiriskan dan gunting bihun agar lebih kecil. Hal ini bertujuan supaya bihun lebih mudah diolah.
- Tuangkan bihun yang sudah matang ke dalam wadah besar. Tambahkan nanas yang sudah dihaluskan, gula pasir secukupnya, tepung kanji, bubuk agar agar dan garam secukupnya.
- Aduk aduk hingga rata menggunakan spatula atau sendok hingga semua bahan tercampur rata.
- Bagi bihun menjadi 3 bagian dan letakkan ke dalam wadah yang berbeda.
- Beri masing masing adonan cenil bihun dengan pewarna makanan yang berbeda. Beri pewarna secukupnya saja lalu aduk hingga warna dan adonan tercampur.
- Setelah adonan sudah tercampur dengan warna, siapkan pengukus dan 3 loyang yang sudah diolesi minyak tipis tipis.
- Tuangkan masing masing adonan cenil bihun ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Kukus hingga matangnya merata selama kurang lebih 30 menit.
- Jika sudah selesai dikukus, biarkan cenil bihun nanas dingin terlebih dahulu.
- Keluarkan cenil bihun nanas dari dalam loyang, lalu potong potong dan gulingkan ke dalam parutan kelapa kukus tadi.
- Siapkan piring saji, dan cenil bihun nanas siap disajikan.