Cara Mengolah Daging Sapi

Cara mengolah daging sapi. Selain daging ayam, daging sapi juga termasuk bahan makanan yang paling sering dikonsumsi oleh orang Indonesia. Daging sapi sendiri tak hanya punya rasa yang enak usai diolah jadi beragam hidangan, tetapi juga tinggi nutrisi.

Daging sapi mengandung zat besi, zink, protein, dan nutrisi lainnya untuk menjaga imun tubuh, menguatkan otot, mengatasi anemia, dan lain-lain. Meski begitu, konsumsi daging sapi harus dalam batas normal agar kolesterol nggak mudah naik.

Daging sapi sendiri bisa diolah jadi beragam masakan yang menggugah selera. Di setiap daerah di Indonesia, daging sapi diolah dengan cara yang berbeda-beda. Oleh karena itu, beda daerah, beda pula rasa olahan daging sapi yang tercipta. Salah satu olahan daging sapi khas Nusantara yang mendunia adalah rendang.

Selain rendang, masih banyak lagi hidangan berbahan daging sapi yang nggak kalah nikmat dan terkenal. Olahan daging sapi khas Nusantara terkenal dengan bumbunya yang nendang karena menggunakan banyak rempah. Meski terkesan menggunakan banyak bumbu, tapi cara membuat berbagai olahan daging sapi khas Nusantara ini cukup mudah. Berikut adalah 5 resep cara mengolah daging sapi yang bisa anda praktekkan dirumah.

5 Resep Cara Mengolah Daging Sapi

1. Rendang.

 

Bahan:

•  1 kg daging sapi bagian paha
• 2500 ml santan dari 3 butir kelapa tua parut
• 3 batang serai digeprek
• 1 lembar daun kunyit disobek-sobek
• 5 lembar daun salam

Bumbu Halus:

• 250 gr cabai keriting merah dan rawit
• 250 gr bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 1 sdt jinten
• 1 sdt adas
• 1 butir pala
• 5 butir cengkeh
• 3 butir kemiri
• 1 sdt merica
• 4 sdm ketumbar
• 2 jempol jahe
• 2 jempol lengkuas
• 2 jempol kunyit
• Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat Rendang:

1.  Potong daging kira-kira 1 kg jadi 20 potong. Tumbuk bumbu hingga halus.
2. Masukkan santan ke dalam wajan, tambahkan serai, daun kunyit, daun salam, dan bumbu halus. Masak di atas api sambil ditimpa-timpa dengan santan hingga mendidih kira-kira 15 menit.
3. Masukkan daging, aduk hingga mendidih, kecilkan api. Beri garam dan gula secukupnya. Masak sampai santan mengental, aduk supaya tidak gosong.
4. Teruskan memasak dengan api kecil sampai rendang mengering dan berminyak.

2. Sate maranggi.

 

Bahan:

• 500 gr daging sapi, potong-potong (bisa dibungkus daun pepaya dulu supaya lebih cepat empuk)

Bumbu Halus:

• 5 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar sangrai
• 3 cm lengkuas
• 2 cm jahe

Bumbu lain:

• 2 sdm air asam Jawa
• 1 sdm gula merah sisir
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt lada bubuk
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdm minyak sayur

Pelengkap:

• Sambal kecap

Cara Membuat Sate Maranggi:

1. Campur semua bumbu, lalu lumuri pada potongan daging secara merata. Tusuk daging dengan tusuk sate. Diamkan di kulkas sekitar 1 jam supaya bumbu meresap.
2. Panaskan grill pan, lalu panggang daging, sambil sesekali olesi bumbu (boleh juga dibakar dengan arang).
3. Angkat, sajikan sate dengan pelengkap.

3. Lapis daging.

 

Bahan:

• 750 gr daging sapi, iris tipis melawan serat
• 500 ml santan kental

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 5 butir kemiri goreng
• 2 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 1 jumput jinten

Bumbu Lain:

• 2 cm lengkuas geprek
• 3 lembar daun jeruk
• 1,5 sdt merica bubuk
• 2 sdm kecap manis
• Gula, garam, kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat Lapis Daging:

1. Siapkan panci presto, masukkan daging, santan, bumbu halus, lengkuas, dan daun jeruk, beri air hingga menutupi daging.
2. Masukkan gula, garam, merica, dan kaldu bubuk (baiknya garam diberikan sedikit dahulu, nanti bisa ditambah lagi ketika kuah asat jika dirasa kurang asin).
3. Presto selama 30 menit (waktu dihitung ketika panci mulai berdesis).
4. Setelah 30 menit, buka tutup presto, lanjutkan memasak dan tambahkan kecap manis, koreksi rasa.
5. Masak hingga kuah asat dan mengental, lapis daging siap disajikan.

4. Rawon.

 

Bahan:

• 300 gr daging sapi
• 1 batang serai geprek
• 4 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 ruas jempol asam Jawa (larutkan, ambil airnya)
• 2 sdm kecap manis
• 3 batang daun bawang
• Garam, gula, dan kaldu jamur

Bumbu Halus:

• 2 buah cabai merah
• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1,5 cm kunyit
• 1,5 cm laos
• 1 cm jahe
• 0,5 cm kencur
• 1 sdt ketumbar
• 3 buah kluwek (ambil isinya, rendam dengan air)
• 1 butir cengkeh
• Jinten dan pala

Pelengkap:

• Kecambah pendek
• Bawang merah goreng
• Sambal
• Kerupuk

Cara Membuat Rawon:

1. Rebus daging dengan garam dan 2 lembar daun salam. Potong daging sesuai selera.
2. Tumis bumbu halus, masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Aduk sampai bumbu matang. Masukkan daging, aduk rata. Tambahkan sedikit air kaldu. Tunggu sampai bumbu mulai meresap. Masukkan sisa kaldu, tambahkan gula, garam, kaldu jamur, dan kecap.
3. Sebelum diangkat, tambahkan air asam. Aduk dan tunggu sampai mendidih, tes rasa. Masukkan daun bawang. Matikan api. Angkat dan sajikan dengan nasi serta pelengkap lainnya.

5. Daging sapi bumbu Bali.

 

Bahan:

• 500 gr daging sapi
• 2 batang serai memarkan
• 5 daun jeruk
• 6 sdm kecap manis
• 15 cabai rawit utuh/sesuai selera
• Garam
• Gula
• Air asam Jawa

Bumbu Halus:

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 15 cabai merah keriting
• 4 kemiri
• 1 ruas jahe
• Minyak dan air secukupnya

Cara Membuat Daging Sapi Bumbu Bali:

1. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga harum.
2. Masukkan daging, kecap, garam, gula, dan air asam, masak hingga daging berubah warna.
3. Masukkan air secukupnya, masak hingga daging empuk, koreksi rasa.

Demikian artikel mengenai cara mengolah daging sapi yang dapat anda praktikan dirumah. Anda bisa menggunakan mesin gilingan daging untuk kemudahan dalam menggiling dagingnya untuk dijadikan sebagai bakso atau sebagainya. Selamat mencoba dirumah dan semoga berhasil.