Cara membuat Lemper abon sapi tidak sesulit yang dibayangkan, dapat diselesaikan dalam waktu singkat dengan hasil yang baik. Bahan utama yang digunakan untuk membuat lemper adalah ketan putih, santan, dan rempah-rempah.
Soal cara membuat isian lemper bisa disesuaikan dengan selera. Jika Anda sedang mencari cara mudah membuat lemper, Anda bisa menggunakan Abon Instan.Untuk membuat abin anda bisa menggunakan mesin pembuat abon Namun yang suka memasak lemper dengan isian yang lebih variatif bisa menggunakan daging sapi, ayam, dan ikan.
Agar produksi lemper menghasilkan rasa yang enak dan gurih, pilihlah bahan baku yang berkualitas. Tekstur ketan ketan yang dipadukan dengan daging ayam atau abon bisa menciptakan rasa gurih dan manis, menggoda!
Cara Membuat Lemper yang Hasilnya Bagus
1. Cara Membuat Lemper Abon Sapi
Bahan:
- 500 gram ketan putih ketan
- 250-300 ml santan instan
- 1 lembar daun pandan
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- gula, garam
- daun pisang
- tusuk gigi potong jadi 2 bagian
Bahan isi:
- Abon daging sapi,anda bisa membuat abon dengan menggunakan mesin pembuat abon
Cara Membuat:
- Cuci ketan, rendam dalam air selama kurang lebih 5 jam, tergantung jenis ketannya. Tiriskan, kukus hingga uap keluar dari panci melewati ketan, sekitar 20 menit, angkat dan tempatkan dalam mangkuk.
- Masak santan, serai, daun pandan, garam dan gula hingga mendidih.
- Masukkan santan ke dalam mangkuk/baskom berisi ketan kukus, aduk rata sesuai selera. Diamkan selama 10 menit, biarkan santan meresap ke dalam ketan.
- Kemudian kukus lagi selama sekitar 1 jam, jangan lupa sambil di cek air pada steam sebelum digunakan.
- Siapkan daun yang bersih, keringkan di atas api, potong-potong selebar sekitar 50 cm, buang tulang yang keras, lakukan sampai daun habis, buat 1 g daun untuk membungkus lemper (tanpa dipanggang).
- Cek ketan kukus dengan cara diaduk rata, tingkat kelembapannya, setelah matang timbang adonan 60 gr, gunakan sarung/sarung plastik, pipihkan daging menjadi beberapa bagian, bentuk lonjong padat, bungkus dengan daun, bungkus lagi dengan panggang daun daging sapi, gulung pin dengan tusuk gigi.
2. Cara Membuat Lemper Goreng
Bahan:
- 250 gr ketan putih rendam semalam
- 200 ml santan agak kental
- secukupnya garam
Bahan isian:
- secukupnya abon ayam
Bahan pencelup:
- putih telur
- tepung panir
- minyak secukupnya
Cara membuat:
- Cuci beras ketan yang sudah direndam.
- Kukus beras ketan setengah matang, sekitar 7 menit.
- Didihkan santan dan garam, matikan api.
- Masukkan ketan ke dalam santan, aduk hingga rata dan meresap.
- Selanjutnya di kukus lagi sampai matang, sekitar 20 menit.
- Setelah matang, tunggu hangat lalu ambil segenggam flatbread masukkan isi ayam potong-potong lalu buat bola-bola atau bentuk sesuai selera.
- Lalu masukkan putih telur lalu ke tepung panir.
- Goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
- Angkat dan sajikan.
3. Cara Membuat Lemper Ayam Kuning
Bahan ketan:
- 300 gr beras ketan atau sesuai dengan kebutuhan, rendam selama 1 jam
- 1 lembar daun pandan
- 150 ml santan kental sedang
- 1/2 sendok teh bubuk kunyit
- 1 daun salam
- 1 batang serai besar
- 1/2 endok teh garam
Bahan untuk ayam merah:
- 300 gram dada ayam rebus, cincang.
- 50 ml santan sedang
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1/4 sendok teh bubuk cabai
- 1/2 sendok teh garam
Bumbu halus:
- 6 bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 kacang hazel
- 1/2 sendok teh ketumbar
- minyak goreng untuk menggoreng
Cara membuat:
- Adonan Ketan: Kukus beras ketan yang sudah dicuci bersih dan di juga rendam, dan daun pandan selama kurang lebih 15 menit.
- Masak santan, kunyit bubuk, daun salam, garam, dan juga tambahkan serai,masak sampai mendidih. Matikan api. Tuang santan yang sudah dikukus sedikit demi sedikit sambil diaduk.
- Aduk hingga semua santan terserap. Kukus kembali hingga matang.
- Ayam pedas: tumis bumbu halus dan jangan lupa tambahkan serai dan daun salam,tumis hingga hingga aromanya harum.
- Masukkan ayam suwir, gula, garam, merica bubuk.
- Tambahkan santan. Masak hingga kuah mengering. Koreksi rasa. Matikan api.
- Ambil ketan kuning. Pipihkan dan beri isian lalu kencangkan hingga tertutup