Resep Bakso Tusuk Kuah – Pencinta jajanan kaki lima mungkin sering membeli sate bakso dengan kuahnya. Bakso ini biasanya disajikan dengan sambal yang pedas. Jika ada waktu luang, Anda bisa membuat sate bakso dengan kuah untuk santapan keluarga.
Bahan pembuatan bakso ini menggunakan bagian mata kaki sapi. Kuah baksonya berasal dari kaldu tulang kaki sapi. Rasa sambalnya gurih seperti dibuat oleh pedagang kaki lima.
Resep Bakso Tusuk Kuah
Bahan bakso:
- 1/2 kg daging sapi dengan mata kaki atau yang banyak lemaknya
- 7 siung bawang putih goreng
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdm garam
- 200 ml air es
- 1 putih telur
- 400 gram tepung sagu
Bahan kaldu:
- 350 ml air
- 1 potong tulang kaki sapi
- 5 siung bawang putih, geprek
- 3 daun bawang, cincang
- Seledri secukupnya
- Gula, garam dan merica sesuai selera
Bahan saus:
- 2 siung bawang putih goreng, haluskan
- 1 sdm kacang tanah sangrai, tumbuk kasar
- 8 sdm saus sambal
- 1 sdt kecap manis
- 1/2 sdt gula pasir
Cara membuat :
- Bersihkan daging, potong kotak kecil. Simpan dalam freezer sampai daging setengah beku.
- Masukkan semua bahan bakso pada food processor sedikit demi sedikit. Haluskan selama 10 menit.
- Siapkan air hangat dalam wadah kemudian bulatkan bakso dengan tangan. Masukkan ke dalam air hangat. Lakukan hingga adonan habis.
- Pindahkan air hangat dan bakso pada panci. Didihkan dengan api kecil selama satu jam atau bakso mengapung. Tiriskan dan buang airnya.
- Kaldu: Tumis bawang putih, tambahkan air, tulang, daun bawang, seledri, gula, garam, dan merica. Rebus dengan api kecil agar kuahnya naik. Singkirkan kotoran lemak yang mengapung di atasnya. Koreksi rasa.
- Saus pedas: Tumis semua bahan saus lalu tambahkan sedikit air. Tunggu hingga saus mengental. Koreksi rasa.
- Sajikan dengan saus hangat dan saus celup.
Bakso Tusuk Tanpa Daging
Bakso tusuk adalah makanan ringan yang terbuat dari campuran tepung dan daging yang digiling halus. Tepung yang dipakai adalah tepung sagu atau tepung maizena yang dipadukan dengan daging sapi yang digiling halus. Sebenarnya bakso tusuk juga bisa dibuat tanpa tambahan daging sehingga lebih hemat.
Resep ini merupakan resep bakso tusuk yang tidak menggunakan daging sama sekali. Jika tidak memakai daging, lalu apa bedanya dengan cilok?
Jika bakso yang ditusuk menggunakan daging, maka perbedaan utama dengan cilok adalah dagingnya sendiri. Bakso tusuk tanpa daging hampir tidak ada bedanya dengan cilok atau sejenisnya. Namun, di setiap daerah penyajiannya sedikit berbeda.
Cilok lebih dikenal berasal dari daerah Jawa Barat, sedangkan bakso tusuk tanpa daging mungkin nama yang lebih umum di berbagai daerah. Meski memiliki asal dan nama yang berbeda, nyatanya mereka memiliki bahan dan bentuk yang hampir tidak bisa dibedakan.
Cara Membuat Bakso Tusuk Tanpa Daging
Bahan :
- 125 gr tepung sagu
- 125 gr tepung terigu
- 2 sdm bawang merah goreng
- 1 sdm bawang putih goreng atau bawang putih bubuk
- 1 daun bawang, cincang halus
- 1/2 sdt merica bubuk
- kaldu bubuk, sesuai selera
- garam secukupnya
- air mendidih atau kaldu sapi rebus, secukupnya (+/- 1 gelas)
Cara Membuat :
- Siapkan wadah yang agak besar, haluskan bawang merah goreng dan bawang putih goreng menggunakan punggung sendok atau menggunakan alu.
- Masukkan tepung sagu, irisan daun bawang, garam, kaldu bubuk dan merica bubuk. Aduk rata.
- Tuang air mendidih sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sagu, sambil diaduk menggunakan sendok atau spatula kayu. Nantinya, proses ini akan menghasilkan adonan yang lembut dan transparan karena tepung sagu menggumpal saat terkena air panas. Biarkan adonan ini cukup dingin.
- Setelah dingin, masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diuleni dengan tangan. Uleni adonan hingga kalis dan bisa diuleni.
- Bentuk adonan menjadi bola-bola / bakso. Lakukan hingga adonan habis.
- Rebus pentol bakso dalam air mendidih hingga matang dan mengapung, lalu segera angkat agar pentol tidak melar dan lembek. Tiriskan pena bakso.
- Sajikan bakso tusuk tanpa daging dengan bahan pelengkap seperti sambal dan kecap manis. Jika bikinnya banyak dan tidak habis, bisa dimasukkan ke dalam kulkas lalu dikukus sebelum disajikan.
Demikian artikel mengenai Resep Bakso Tusuk Kuah dan Bakso Tusuk Tanpa Daging Enak dan Gurih, semoga artikel ini dapat menambah wawasan dan bermanfaat untuk Kita semua, terima kasih.