Cara membuat mochi terbilang cukup mudah, karena bahan baku yang digunakan bisa kalian cari di sekitar anda. Saat mendengar kata mochi, mungkin yang pertama kali terpikirkan oleh anda yakni kue khas Jepang dengan tekstur kenyal dan lembut. Mochi adalah kue yang terbuat dari tepung ketan yang dibentuk bulat dan diberikan isian. Makanan ini sering disajikan pada saat perayaan tahun baru.
Sekarang di Indonesia kue mochi mudah kita jumpai di berbagai penjual jajanan tradisional. Bahkan kue ini mempunyai varian rasa yang sangat beragam. Makanan ini juga bisa anda buat di rumah sendiri dengan mudah. Mungkin anda juga tertarik untuk mencoba alat Mesin Penipis Adonan yang bisa mempermudah anda dalam membuat adonan mochi.
Untuk isiannya, anda bisa sesuaikan dengan selera masing-masing. Bisa dengan kacang tanah, cokelat, buah-buahan dan banyak lainnya. Berikut ini 4 resep cara membuat mochi sederhana, enak, dan kenyal.
4 Resep Cara Membuat Mochi Yang Enak
1. Mochi Kacang Wijen
Bahan – Bahan :
- 50 gr kacang tanah sangrai, haluskan
- 2 sdm wijen (sangrai)
- 4 sdm gula halus
- Minyak goreng 1 sdm
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
Bahan Pelapis :
- 50 gr tepung maizena
- 1 lembar daun pandan (sangrai)
Bahan Kulit Mochi :
- 150 gr tepung ketan
- 1 susu full cream
- 1 sdm maizena
- 60 gr gula pasir
- 2 sdm minyak goreng
- 200 ml air
- Pewarna merah muda secukupnya
Cara Membuat Mochi Kacang Wijen :
- Pertama, buat bahan isian, masukan semua bahan dan campur semua bahan isian, tambahkan sedikit air sedikit demi sedikit sampai kalis. Bentuk bulat sesuai selera, sisihkan.
- Kemudian buat kulit mochi, campur semua bahan, aduk rata sampai gula larut. Lalu saring.
- Kukus selama 15 menit, aduk hingga rata dan kukus kembali selama 10 menit. Angkat dan dinginkan.
- Pipihkan kulit mochi, potong berbentuk kotak kecil-kecil. Ambil satu kulit mochi, masukan isian kacang dan wijen kemudian bentuk bulatan kembali.
- Balur dengan maizena tipis-tipis, kemas dan siap disajikan.
2. Mochi Isi Cokelat
Bahan – Bahan :
- 125 gr tepung ketan
- 135 ml air putih
- 1/2 sdt garam
- 60 gr gula kastor
- 20 gr mentega putih
- pewarna makanan secukupnya
Bahan Isian :
- choco crunch atau cokelat batang
Bahan pelapis :
- tepung maizena (sangrai)
Cara Membuat Mochi Isi Cokelat :
- Campur dan aduk sampai tercampur rata, tepung ketan, air, garam dan gula lalu saring.
- Kukus bahan dalam wadah antilengket selama 25 – 30 menit atau sampai adonan transparan. Lalu angkat dan biarkan hangat.
- Tambahkan mentega putih lalu uleni hingga kalis selama 5 – 10 menit. Beri pewarna makanan sesuai selera.
- Ambil 1 sendok adonan mochi, kemudian beri bahan isian, tutup dan bulatkan kembali. lalu balurkan ke bahan pelapis.
- Lakukan hingga adonan habis. Siap dinikmati.
3. Fruit Mochi
Bahan – Bahan :
- 5 buah jeruk kecil manis (kupas)
- Tepung ketan 150 gr
- 30 gr tepung maizena
- 30 gr gula halus
- Santan 60 ml
- 20 ml susu UHT
- 2 sdm butter, cairkan
Bahan Taburan :
- 50 gr maizena (sangrai)
Cara Membuat Fruit Mochi :
- Campurkan santan, butter cair dan susu UHT. Aduk rata, sisihkan.
- Campurkan bahan tepung ketan, tepung maizena dan gula aduk hingga merata. Tuangkan bahan nomor 1, sedikit-demi sedikit. Uleni hingga adonan kalis.
- Kukus adonan selama 20 menit.
- Taburkan tepung maizena sangrai pada telapak tangan.
- Ambil adonan yang telah dikukus lalu pipihkan, tambahkan jeruk. Setelah itu, bungkus rapi sehingga buah jeruk menutupi semua adonan jeruk. Setelah selesai, mochi siap disajikan.
4. Mochi Pandan Isi Kacang
Bahan – Bahan :
- 150 gr tepung ketan putih
- 15 gr tepung beras
- 165 ml air
- 50 gr gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 20 gr mentega putih, lelehkan
- air pandan secukupnya
- 10 tetes esens pandan
- 30 gr tepung maizena (disangrai)
Bahan Isian :
- 75 gr kacang tanah kulit, digoreng, dicincang halus
- Gula pasir secukupnya
Cara Membuat Mochi Pandan Isi Kacang :
- Untuk bahan isian, campurkan kacang cincang dan gula pasir. Bentuk dan bulat-bulatkan isian.
- Campur semuah bahan, air, gula pasir, garam, dan mentega putih yang sudah cair. Lalu aduk hingga merata.
- Tuang ke tepung ketan putih dan tepung beras sedikit demi sedikit sambil diaduk secara perlahan.
- Tambahkan air pandan dan esens pandan. Aduk sampai rata, angkat dan saring.
- Kemudian tuangkan di kukusan tahan panas yang sudah diolesi sedikit minyak.
- Kukus selama 35 menit sampai matang, angkat dan aduk-aduk dengan sendok kayu.
- Lalu sipakan kertas roti di meja, tuang adonan di atas kertas roti.
- Kemudian tutup lagi dengan kertas roti. Giling dan pipihkan adonan mochi dengan alat mesin penipis adonan sampai ketebalan yang diinginkan.
- Dengan bantuan cookie cutter bulat, cetak adonan. Beri isian lalu bulatkan.
- Lakukan sampai adonan habis. Terakhir, gulingkan pada tepung sangrai. Tata di piring saji.
Mochi di Jepang biasanya diolah dengan cara direbus, dipanggang, atau dibakar. Bentuknya sangat beraneka ragam. Ada yang dijual bebas dalam bentuk bubuk yang biasanya dihidangkan dalam bentuk adonan, atau dalam bentuk batangan kering, dan disajikan dengan cara dipanggang atau direbus.
Kue mochi sangat enak dinikmati dalam keadaan masih hangat karena masih bertekstur kenyal dan lembut saat digigit. Itulah beberapa resep dan cara membuat mochi yang bisa anda coba sendiri di rumah. Selamat mencoba.